Prima greseala care se face atunci cand vine vorba despre pregatirea ciupercilor este spalarea acestora. Spre deosebire de alte legume, ciupercile nu trebuie spalate, caci se vor imbiba cu apa si nu vor mai fi la fel de delicioase. Cel mai indicat ar fi sa se curete cu un prosop de hartie sau cu o perie speciala, noteaza
bonappetit.com.
Exista multe persoane care nu le spala, dar care le curata pielita de la suprafata, insa aceasta este cea care contine elementele nutritive, motiv pentru care se va pierde si din savoare.
Le gatesti la foc mic sau incet
3/6
Intrucat ciupercile contin multa apa, acestea nu trebuie gatite la foc mic, caci vor fierbe in sucul propriu. Insa, in cazul in care le pregatesti la foc mediu sau chiar mare, apa se va evapora repede, iar ciupercile se vor rumeni, capatand o aroma intensa, mai ales daca sunt asezonate bine, scrie
foodstory.stirileprotv.ro.
Le prepari fara a adauga grasime
4/6
Daca nu vrei sa se arda, trebuie sa le pregatesti neaparat cu unt sau cu ulei. Tinand cont de faptul ca sunt asemenea unui burete, vor absorbi grasimea rapid, iar din moment ce sunt gatite la temperatura ridicata, trebuie acordata atentie sporita pentru a nu se arde in cazul in care nu se adauga suficient ulei sau unt.
Pentru a permite apei sa se evapore, trebuie sa lasi ciupercile fara capac, potrivit
surplusdesanatate.info. In plus, numai asa se pot rumeni corespunzator.
In speranta de a se gati corespunzator, ai tendinta de a taia intodeauna ciupercile. Insa, anumite ciuperci, precum crimini (brune) sau cele albe, se recomanda a se lasa intregi pentru a te putea bucura de un gust delicios.
Avand in vedere ca sunt bogate in nutrienti, vitamine (A, D, B12, C) si minerale (magneziu, calciu, potasiu) si cel mai important, nu contin grasimi, ciupercile sunt preferate de majoritatea persoanelor care adopta un stil de viata sanatos si care isi doresc sa inlocuiasca friptura/ carnea. Din pacate, in procesul de pregatire, survin o serie de greseli, care determina un gust fad, fara savoare. Iata cateva dintre acestea.
