Si tu le incurci? Alimente frecvent CONFUNDATE

Zaharul brun si-a castigat renumele unui produs natural, cand, de fapt, zaharul brut este mai putin rafinat. Zaharul brut este rezultatul unui stadiu incipient al rafinarii trestiei de zahar si poate fi identificat prin cristalele sale aurii. Ulterioarele procese de prelucrare a zaharului alb si lichidul rezultat din proces este transformat in melasa. Zaharul brun este pur si simplu zahar alb, cu un procent de 3,5 pana la 7% melasa adaugata, pentru a-l transforma in intr-un indulcitor mai aromat. Asadar, nu este nimic altceva decat o forma imbunatatita a zaharului alb.

Ignamul se regaseste in mai mult de 600 de soiuri, fiind, in general, inchis la culoare si uscat, originar din Asia si Africa. Pe de alta parte, cartofii dulci, sunt parte a unei clase de familii total diferite. Culoarea variaza, au un gust dulce, iar soiul poate fi ferm sau dulce. Initial, a existat doar soiul ferm. Insa, cand soiul moale a fost introdus comercial, nu s-a mai facut diferenta dintre cartofi dulci si ignam, in ciuda faptului, ca din punct de vedere tehnic nu este corect, scrie mnn.com.

Cele doua tipuri de andive fac parte din aceeasi familie: cicoarea. Versiunea creata, cu frunzele sale dezordonate, este membru al familiei salbatice si are un gust mai amarui. Andiva belgiana, este crescuta in etape: cea finala are loc in intuneric, fiind acoperita de paie, pentru a se pastra caracterul pal.

Ambele sunt prafuri albe, utilizate ca agenti de dospire pentru copt. Bicarbonatul de sodiu, insa, creeaza dioxid de carbon in amestec cu un ingredient acid, ceea ce face ca produsele de patiserie sa creasca. In praful de copt, insa se regaseste sare acida, necesitatea de a include o componenta acida, de genul otetului sau a zemei de la lamaie, fiind inlaturata.

In secolul al XIX-lea, un producator de cacao din Olanda a descoperit ca poate folosi un agent alcalin pentru a elimina acidul din cacao, obtinand un produs mai consistent. In comparatie cu cea naturala, cacaua olandeza este mai inchisa la culoare, facand minuni in partiserii pentru produsele cu ciocolata. Din pricina faptului ca nu mai are componenta acida, aceasta ar trebui folosita cu bicarbonat, in timp ce cacaua naturala ar trebui folosita cu praf de copt.

Arata similar, fac parte din aceeasi familie, dar nu sunt acelasi lucru. Coriandrul poate fi deosebit de patrunjel prin mirosul patrunzator si gustul dulceag-amarui, cu o usoara tenta de iuteala, potrivit reteteculinare.ro.