De unde vine salata Caesar?

Caesar Cardini a fost un bucatar italian care a emigrat in SUA dupa Primul Razboi Mondial. Desi locuia cu familia sa in San Diego, Cardini a deschis un restaurant in Tijuana, Mexico, din cauza prohibitiei. Foarte multi americani puteau merge sa bea in Tijuana, de aceea afacerea cu restaurante a familiei Cardini a fost mai mult decat infloritoare, scrie misconceptionjunction.com.

Potrivit fiicei lui Caesar, pe 4 iulie 1924, acesta a ramas fara provizii, din cauza numarului urias de clienti. Pentru a nu-i pierde pe cei fideli, el a reusit sa creeze o salata din ingredientele ramase prin frigider. O alta poveste a unui partenere a lui Caesar, Paul Maggiora, a declarat ca aceasta faimoasa salata a fost creeata dupa o reteta primita de la un pilot aerian din San Diego si a fost numita la inceput "Salata Aviatorilor". Fratele lui Cardini, Alex Cardini isi cere si el drepturile asupra retetei, declarand ca este inventia sa.

Oricare ar fi originea reala a salatei, este cert ca a fost facuta populara in restaurantele lui Cardini. Salata Caesar originala nu se consuma cu furculita, ci mai degraba cu mainile goale. Caesar folosea uneori salata romana intreaga, aranjand celelalte ingredinte pe cate o frunza. Reteta origina avea in componenta oua fierte si ulei de masline italian. Societatea Internationala a Gurmanizilor de la Paris a numit Salata Caesar "cea mai importanta reteta original americana din ultimii 50 de ani".

Salata Caesar, astazi

Potrivit Wikipedia, in reteta intalnita in prezent in restaurante se gaseste aceeasi salata romana, crutoane, parmezan, suc de lamaie, ulei de masline, oua, sos Worcestershire si piper negru, uneori intalnindu-se si ansoa (dupa reeditatarea retei, de catre Alex Cardini). Click aici pentru reteta.

Salata s-a raspandit usor din America si in Europa, datorita dnei Wallis Warfield Simpson, care a fost amanta si ulerior sotia Printului Edward VIII de Wales, deoarece aceasta frecventa adesea restaurantele Caesar din SUA, iar cand se intorcea in Europa le dadea instructiuni bucatarilor din aceste restaurante despre ingredientele pe care le dorea in salata sa.