O bucatarie orientala de bun gust la Califatul Iancului

Orientul, prin bogatia gusturilor naturale, spectacolul aromelor si varietatea mirodeniilor, este locul unde se nasc adevaratele experiente culinare. Numit „paradisul legumelor”, Orientul colorat este si sursa de inspiratie pentru Calif, care isi propune, cu mult entuziasm, sa aduca o parte din bucataria orientala de pe malul Bosforului, in inima Bucurestiului.

Pasiunea pentru gastronomia orientala, care a inspirat conceptul Calif, este insotita si de dorinta de a-i convinge pe romani ca shaorma si kebab-urile turcesti pot fi atat preparate gustoase, cat si sanatoase si hranitoare. Pentru a pastra gustul bucatariei orientale, Calif gateste cu cele mai proaspete ingrediente, pregatind toate specialitatile in centrul propriu de productie.

Gustul deosebit al kebab-ului Calif este dat de cateva mici secrete: lipia pregatita din aluatul propriu si rumenita in cuptorul special Calif, shish-ul de carne preparata intr-un bait cu un mix secret din 6-7 condimente si morcovi dulci, legumele proaspete si sosurile obtinute numai din ingrediente naturale (mustar proaspat rasnit, rosii, ardei, ciuperci, telina, iaurt, ulei de masline si de susan, pasta de susan, vinete coapte). Un rol important in gustul specialitatilor pregatite il joaca si mirodeniile variate aduse din Turcia, Liban, Siria si India: pulbiber, sofran, sumac, isot, chimion, susan, coriandru, curry, piper alb, piper negru si menta uscata.

Pentru Radu Tanase, Managing Partner Calif, „Gustul si calitatea preparatelor sunt pe primul loc. Ne-am dat seama ca shaorma si kebab-ul pe care le gaseam in fast-food-urile din Bucuresti erau complet diferite fata de cele pe care le savurasem noi in Turcia. Cunoastem deja expresia «cu de toate», concept de care vrem sa ne indepartam si la care speram ca oamenii sa renunte pe parcurs. Vrem ca ei sa aprecieze gustul autentic, dar sa se bucure si de un preparat sanatos si natural. Tocmai de aceea, la Calif nu exista ketchup sau maioneza cumparata, ci numai sosurile noastre facute in centrul propriu de productie, dupa retete turcesti. Vrem ca fiecare ingredient folosit sa fie natural, iar specialitatile noastre sa ofere clientilor o experienta culinara cu adevarat unica”.

La Califatul Iancului, preparatele orientale iau forma kebab-urilor cu cascaval, kebab-urilor cu vita si vinete coapte, a specialitatilor la cuptor, hummus-ului cu patrunjel, a falafel-ului crocant invelit in lipie si a mancarurilor calde gatite dupa retete orientale. La orele pranzului, acestea variaza de la ciorba de linte, ciorba de pui, supa crema de conopida, pana la puiul fraged cu ciuperci si orez turcesc, vita aromata cu vinete coapte si ficateii de pui cu masline si naut. Pentru ca un ospat oriental nu este complet fara „deliciile turcesti”, Calif pregateste si deserturi orientale: budinca de lapte – Kazandibi, budinca de orez – Sutlac, Baclava si Dondurma, inghetata turceasca preparata dupa o reteta originara din zona Maras, Turcia si servita alaturi de zambete si jonglerii puse in scena de catre specialistii Calif.

Citeste si:

Cu gândul la mâncare. La propriu

Atat Califatul Iancului, cat si Califatul Selari sunt deschise la orice ora din zi si din noapte, asteptandu-si clientii intr-o atmosfera calda, luminata de globurile orientale multicolore, alaturi de ceaiuri si cafea turceasca puternic aromate.

Despre autor:

Redactia 9am

Mai multe