"Ciuperca e un dar al pamantului si o fala a bucatariei noastre", scria Pastorel Teodoreanu in Secretele bucatariei. Un dar al zeilor o considerau si vechile civilizatii, fascinate de aceasta nostima creatie, cocheta ca o doamna intre doua varste. Eg
"Ciuperca e un dar al pamantului si o fala a bucatariei noastre", scria Pastorel Teodoreanu in Secretele bucatariei. Un dar al zeilor o considerau si vechile civilizatii, fascinate de aceasta nostima creatie, cocheta ca o doamna intre doua varste. Egiptenii o numeau "planta nemuririi" si, pentru ca doar faraonii se bucurau de un asemenea privilegiu, oamenii de rand nu aveau voie nici macar sa atinga ciupercile, darmite sa le manance. In Roma antica, ciuperca era considerata cibus diorum ("hrana zeilor"), iar vechii greci si chinezi erau convinsi ca le confera puteri supranaturale. Enigmatice, ciupercile au inspirat, prin efectele lor halucinogene, ritualuri sacre. Civilizatiile din America de Sud si Centrala au ridicat temple in onoarea zeilor divinei ciuperci, iar indienii maya o numeau teonanacatl, ("trup de zeu"), transformand-o intr-un adevarat obiect de cult. Ciupercile sunt cu adevarat misterios de unice. si de gustoase. si nu inceteaza sa ne surprinda. Ce sunt, de fapt ? Legume ? Nu in adevaratul sens al cuvantului - nu au radacina, frunze si nici seminte. si nici nu au nevoie de lumina pentru a creste. In schimb, au aceleasi valori nutritive ca ale legumelor: sunt sarace in calorii si grasimi, nu contin colesterol si nici sodiu. Pe de alta parte, sunt foarte bogate in fibre si proteine, ceea ce le-a adus titulatura de "carne vegetala".
Despre autor:
