23 Noiembrie 2006
Ingrediente: Burta de porc proaspata; urechile, limba si rinichii de la un porc; 1/2 cap de porc; 500 de grame de slanina de la gusa; piper 10-15 grame dupa gust; usturoi - o capatana; nucsoara - 1 gram; sare dupa gust.
Capul de porc, spalat f
Ingrediente: Burta de porc proaspata; urechile, limba si rinichii de la un porc; 1/2 cap de porc; 500 de grame de slanina de la gusa; piper 10-15 grame dupa gust; usturoi - o capatana; nucsoara - 1 gram; sare dupa gust.
Capul de porc, spalat foarte bine si ras cu cutitul pentru a se elimina parul, se opareste si se spala din nou cu apa rece, apoi, impreuna cu limba, rinichii si slanina de la gusa si urechile, spalate in mai multe ape se pun la fiert intr-o cratita cu apa clocotita si sare. Dupa ce au fiert, carnea se taie in fasii, iar soriciul, rinichii, limba si urechile in cubulete; se pun intr-un vas si se adauga putina zeama concentrata in care au fiert usturoiul, piperul pisat si nucsoara. Compozitia se introduce in burta de porc, curatata si frecata cu ceapa cruda, care, apoi, se coase si se introduce in zeama in care a fiert carnea. Se fierbe timp de 35-40 de minute, la foc mic. Dupa ce s-a racit presata, toba se poate servi.

Despre autor:

Cronica Romana

Sursa: Cronica Romana

Abonează-te pe

Te-ar putea interesa si:

In lipsa unui acord scris din partea Internet Corp, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului.