Nobilul Wellington

Exista unele feluri de mancare consacrate, care poarta in denumire si compozitie o anumita noblete. Un fel de eticheta a rafinamentului culinar. Unul dintre ele ar fi Muschiul de vita Wellington sau Beef Wellington, dupa cum este cunoscut. Rangul este pe masura celui care i-a inspirat numele: nimeni altul decat ducele de Wellington. Eroul de la Waterloo, pe numele lui Arthur Wellesley, care, in 1815, a repurtat rasunatoarea victorie impotriva trupelor lui Napoleon. Anglia si-a ovationat fiul incununat de lauri nu numai cu primul titlu de duce de Wellington, ci si cu o delicatesa culinara, care sa-i poarte numele. Desi proaspatul duce nu parea prea interesat de mancare, ii placea la nebunie muschiul de vita cu ciuperci si vin de Madeira. De aici si pana la specialitatea care s-a numit Beef Wellington nu au fost decat cativa pasi - si cateva ingrediente in plus: un manson de aluat, putin pate de foie gras, spanac, unul sau doua sosuri, fie bearnaise, fie de Madeira. Deh, "rangul subtire" cu cheltuiala se tine ! Dar merita ! Se spune ca ducele a fost atat de incantat de acest rasfat culinar, incat a cerut sa fie servit la toate dineurile pe care le-a organizat. Asa i s-a dus probabil faima, Beef Wellington numarandu-se, peste ani, si printre felurile preferate ale presedintelui american Richard Nixon. Exista, evident, multe variante de Muschi Wellington, dar am ales-o pe cea mai simpla.
Muschi de vita Wellington

---

Despre autor: