20 Mai 2006
Renumitul bucatar, George Auguste Escoffier, a mostenit dragostea pentru bucatarie de la bunica lui. George Auguste Escoffier a fost unul dintre discipolii marelui bucatar Antoine Careme. Ca si mentorul sau, Escoffier a incercat prin munca sa s
Renumitul bucatar, George Auguste Escoffier, a mostenit dragostea pentru bucatarie de la bunica lui.


George Auguste Escoffier a fost unul dintre discipolii marelui bucatar Antoine Careme. Ca si mentorul sau, Escoffier a incercat prin munca sa sa schimbe modul de preparare a bucatelor, reusind sa modeleze si personalitatea bucatarilor. Nascut in 1846 in Franta, acesta s-a dovedit de mic un artist, reusind sa-si impresioneze profesorii de desen. Dragostea pentru bucatarie a mostenit-o de la bunica lui, pe care a iubit-o foarte mult.
BIOGRAFIE. La 19 ani a fost cooptat in echipa de bucatari a restaurantului Le Petiti Moulin Rouge, localul cel mai la moda la acea vreme in Paris. Cand a inceput razboiul franco-prusac, a fost ales ca bucatar-sef al trupelor de la Metz. Atunci a fost perioada in care Escoffier s-a gandit foarte serios la metodele cele mai practice de conservare a carnii, legumelor si a sosurilor. Adevarata cariera in arta culinara a inceput-o in 1872, la Hotel du Luxembourg, in Nisa. Dupa patru ani isi deschide propriul restaurant la Cannes. In 1903, scrie ""Ghidul Culinar"", o carte de referinta pentru bucatari.
Anul 1890 l-a gasit la Hotelul Savoy, unde Escoffier a avut un succes extraordinar. Pentru a-i multumi pe clienti, prepara feluri speciale pentru ei. ""Piersica Melba"" este unul dintre ele, gandit special pentru cantareata Nellie Melba.

Despre autor:

Jurnalul National

Sursa: Jurnalul National

Abonează-te pe

Te-ar putea interesa si:

In lipsa unui acord scris din partea Internet Corp, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului.