Ospitalitate

Ca sa fii numit sef de sala la un restaurant, nu este suficient sa fii amabil si sa cunosti meniul, trebuie sa faci mult mai multe lucruri.


Maitre da€™Hotel, astfel se numeste in prezent seful de sala, adica cel care este imaginea restaurantului. Vineri, 16 decembrie, in incinta Tourism Hotel&Restaurant Consulting Group (THR CG), a avut loc un concurs intre cei mai buni Maitre da€™Hotel din Romania. Dintre cei 18 semifinalisti, doar patru si-au disputat Trofeul ""Marian Bugan"". Cele doua probe de final au fost: decantarea unei sticle cu vin si prepararea piersicilor flambate. ""Am ales aceste doua probe pentru ca sunt, pe de o parte, cele mai spectaculoase, pe de alta parte, sunt si greu de realizat"", ne-a declarat Niculae Pupaza, membru al juriului si presedintele Asociatiei Nationale Maitre da€™Hotel Romania. ""Pentru a decanta sau a flamba este necesar sa cunosti cateva etape, a caror ordine trebuie respectata. De asemenea, au contat tinuta, tehnica de lucru si siguranta"", ne-a explicat Nusa Chiriac, membru al juriului.
PROBE. Concursul a inceput cu mesajul rostit cel mai frecvent de un sef de sala: ""Bine ati venit in restaurantul nostru"". Pentru a intra si mai mult in atmosfera de local, la cele doua mese de pe scena au fost invitate patru persoane din sala - clientii. Fiecare concurent a deservit un cuplu. Fiecare miscare pe care o facea concurentul era atent supravegheata de sase perechi de ochi - juriul. ""De regula, seful de sala povesteste clientului ceea ce face, de asemenea, el trebuie sa stie sa raspunda la orice intrebare din domeniul gastronomic care poate sa-i fie adresata"", ne-a spus Cristian Baschir, Maitre da€™Hotel care a obtinut Trofeul ""Marian Bugan"". Dintre cele doua probe, castigatorului i s-a parut mai complicata flambarea. In ceea ce priveste secretul succesului, Cristian Baschir ne-a declarat: ""Pun suflet in ceea ce fac si nu ma gandesc niciodata la avantajul material. Acesta din urma vine de la sine"".

---

Despre autor: