Invitatie la un ebed cu gulas

ROMANIA CULINARA - BUCATARIA UNGUREASCA

""Se remarca din preparatele unguresti din zona Turda: gulasul, care a fost adoptat si de populatia romaneasca, si de alte etnii din zona, apoi papricasul, care este un preparat specific bine condimentat cu ardei iute si boia, pregatit cu carne de porc si de pasare""

""Micul dejun (reggeli) consta din cafea cu lapte, cacao cu lapte, unt, dulceata, gem, miere de albine, gustari din mezeluri, paine, chifle sau briose (...)""

""Dejunul (ebed) incepe cu o supa de gulas, supa de chimen, de gulii, de rosii, supe de carne de pasare sau de vaca sau ciorbe indulcite cu lapte sau smantana. Apoi se servesc preparate din legume cu carne rasol, cu diferite sosuri specifice, paste fainoase sau cartofi, mancaruri cu varza calita, papricas, chiftelute cu sos de smantana si ciuperci, ardei umpluti, gulas unguresc, musaca cu smantana, rasoluri de pasare cu legume si hrean, sosuri bine condimentate. Meniul de pranz se incheie cu prajituri specifice ca: varga b...l...s, care se face din miere de albine (...)""

""Cina (vacsora) consta din sortimente de gustari din mezeluri afumate, peste servit cu diferite sosuri, salate, carene, oua, continuandu-se cu specialitati de fripturi din carne de porc, vita sau ovine, servite reci sau preparate la gratar sau cuptor, si tot felul de soteuri. Desertul (...): clatite, prajituri din foietaje cu fructe sau branza, sufleuri, inghetata sau compoturi"" -
""Retete culinare turdene""
Dana Deac

MANCARE DE VARZA

Despre autor:

Redactia 9am

Mai multe