Cartea de retete a Herminei Fischof

ROMANIA CULINARA - BUCATARIA EVREIASCA

""In incercarea de a culege retete evreiesti, am contactat membri ai
fostei comunitati evreiesti turdene,
stabiliti acum in Israel""

""Andrei Fischof imi scria in luna octombrie 2004: «Incerc sa fac rost de retete de la sora mea, care pastreaza cartea de retete a mamei». La cateva zile distanta, primesc apoi randurile: «stau cu doua caiete in fata cu zeci de retete scrise de mana de mama.
Caietele au ajuns la sora mea, care le pastreaza ca pe un testament. Adevarul e ca ma emotioneaza vazand scrisul mamei, pedant, energic, precis si complet, in sensul ca la fiecare reteta scrie de unde o are, cine i-a dat-o sau din ce revista e copiata. Ba, mai mult, am gasit si mici comentarii, mai ales la retetele care sunt culese deja dupa mutarea noastra in Israel, de pilda: «Nu stiu daca voi apuca sa fac prajitura asta stranepotilor mei» sau «E gustoasa prajitura asta, dar e scumpa». Am gasit vreo trei-patru retete care iti vor fi de folos pentru antologia gurmanda pe care o pregatesti, chiar daca nu va fi in ele nimic specific turdean, ci doar evreiesc. Trebuie sa stii insa ca faina de pasca este de fapt rezultatul macinarii extrem de marunte a tablelor de pasca. Toata viata mea la un loc nu am fost atat de concentrat si de atent la retete culinare ca de data asta cu retetele mamei, Hermina Fischof...""

""Alte retete evreiesti le am de la Denise Idel prin grija lui Andrei Fischof si de la Eva Agh, supravietuitoare a lagarului de la Auschwitz, acum cetatean al Turzii"" -
""Retete culinare turdene""
Dana Deac

OUA EVREIESTI

Despre autor:

Redactia 9am

Mai multe