Bucuriile mamaiei Sofi

POVESTIRI DIN BUCATARIE

Mai vechiul nostru colaborator de pe Valea Prahovei ne-a facut bucuria de a ne scrie din nou. Florin Varga e un mare pasionat al artei culinare si al scrisului si dupa cum veti putea observa si din povestirea pe care v-o propunem in acest numar, ne considara deja prieteni. Sa-i acceptam invitatia si sa intram impreuna in bucataria mamaiei Sofi. (Monica Andronescu)

Mamaia Sofi, asa cum o alinta nepotii, traieste singura pe Strada Vaii, intr-un orasel din Campia de Vest. E singura, pentru ca de cativa ani sotul ei s-a prapadit, fiul cel mare e plecat de zeci de ani prin tara, iar cel mic,
desi locuieste nu departe in acelasi orasel, e ocupat cu familia si gospodaria lui si nu o deranjeaza foarte des.

PASIUNI. Are putine multumiri mamaia Sofi: cateva telenovele, putina muzica veche si, mai nou, cantecele trupei O-Zone, o fetita, Elena, care vine la joaca in curtea ei, si, mai ales, vizita de vara a fiului ei cel mare cu familia. Bucuria ei de a pregati si servi fiecarui membru al familiei felul de mancare preferat nu are margini. Bineinteles ca inaintea evenimentului isi face mii de probleme privind meniul fiecarei zile, aprovizionarea cu cele necesare si chiar timpul probabil din perioada respectiva.
De obicei vizita dureaza o saptamana si la fiecare masa de pranz din cele 7 zile participa familiile reunite ale celor doi baieti, in total 11 persoane. Pentru micul dejun, pe langa jambon si salam de casa (preparate din porcul de la Craciun si ""incepute"" cu aceasta ocazie), mai pune pe masa branzeturi din piata (cas de bivolita si branza framantata moale), legume proaspete, o pasta de dovlecei cu sau fara ou, lapte, cafea si o apa minerala dintr-un izvor din apropiere.

""À LA MAMAIA"". Masa de pranz constituie principala incercare a zilei. Nu exista nici o zi fara ""zeama"", ori o ciorba de legume, ori una cu carne, ambele cu smantana, supa de rosii ""à la mamaia"", supa de nudle, iar duminica supa de gaina cu taitei de casa. La felul doi, friptura cu sos sau pui pane cu piure si castraveti murati la sare, carne rasol cu sos de rosii si legume sau chiftelute cu marar si mancarica de dovlecei (curechi de ludae, in graiul local). Cateodata sunt rasfatati cu ""sarme"" (niste sarmale cat pumnul) sau sarmalute in foi de vita inecate in sos de smantana. Duminica, friptura de vitel cu cartofi prajiti si salata de rosii si ardei copti. La desert, pe langa fructe si pepene rosu sau galben, mamaia face cand coltunasi cu magiun, cand galuste cu prune (gomboti) sau diferite prajituri. Duminica o ajuta nepoata Ramona, pasionata de prepararea dulciurilor, si apare pe masa un tort cu spuma caramel.
Baietii, de acum barbati, au voie sa bea o rachie (palinca, ii zic unii) si un sprit de vara, iar restul familiei prefera aceeasi apa minerala locala. Cina nu mai intra in sarcina mamaiei (e ocupata cu telenovelele), baietii cu familiile organizand diferite intalniri cu rudele sau prietenii din orasel.
Dupa o saptamana, de obicei prea bogata in evenimente, familiile se despart si incep fiecare cate o cura de curatare a trupului, care a fost supus prea multor incercari gastronomice.

Despre autor:

Redactia 9am

Mai multe