29 Martie 2005
Incet, cu rabdare si foarte multa migala, locuitorii regiunii Cognac, din Franta, prepara una dintre cele mai pretentioase bauturi. Pentru meticulozitatea lor, francezii i-au poreclit ""les escargots"" (melcii). Perfectionisti din fire

Incet, cu rabdare si foarte multa migala, locuitorii regiunii Cognac, din Franta, prepara una dintre cele mai pretentioase bauturi. Pentru meticulozitatea lor, francezii i-au poreclit ""les escargots"" (melcii). Perfectionisti din fire, ""melcii"" detin secretul dublei distilari inca din secolul al XVII-lea, desi aceasta nu este descoperirea lor.

PE VALURILE MARII. Comerciantii danezi si englezi care cumparau vin din aceasta regiune au inceput sa-l distileze, pentru ca in calatoriile lungi pe mare el se otetea. Astfel a aparut brandewijn (vinars), ceea ce s-a numit mai tarziu brandy. In butoaie de stejar, vinarsul a calatorit zile lungi, sumbre sau insorite, pe marile lumii, urmand sa fie diluat la acostare. Marinarii insa au preferat bautura tare in locul vinului acru si au remarcat ca dupa calatoriile foarte lungi bautura era mai buna decat dupa cele scurte. Lemnul de stejar, destul de poros, pastra lichidul intr-o permanenta legatura cu aerul umed din pivnita si ii imprumuta noblete si personalitate. Tocmai in aceasta perioada coniacul prindea culoarea chihlimbarului. Pentru a fi mai tare, marinarii inventivi au inceput sa-l distileze de doua ori. Doar ""inima"", sau portiunea de mijloc a celei de a doua distilari, se preia pentru coniac. Partilor laterale le lipseste armonia.

INGER SI DEMON. Aceasta este istoria. Legenda insa e mult mai interesanta. Se spune ca un cavaler din ordinul ""Croix-Marron"" a visat procesul dublei distilari. El a avut intr-o noapte un cosmar in care il vedea pe diavol. Demonul il fierbea pentru a-i extrage sufletul si ii spunea: ""Am sa te fierb si a doua oara si am sa-ti iau inima"". Cand s-a trezit, a avut ideea sa redistileze bautura. Pentru a-i ""extrage sufletul"". In timpul maturarii, coniacul pierde aproximativ o treime din volum, iar francezii obisnuiesc sa spuna ca aceasta este partea ingerilor care au stat de veghe la prepararea unei bauturi echilibrate. Cat ingerii si demonii lupta pentru drepturile de autor asupra acestei bauturi capricioase, noi vom invata cum si cu se serveste.

LEGENDA

Despre autor:

Jurnalul National

Sursa: Jurnalul National

Abonează-te pe

Te-ar putea interesa si:

In lipsa unui acord scris din partea Internet Corp, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului.