Ingrediente:
Preparare:
Cu o zi înainte curățăm stomacul de porc. A doua zi, spălăm bine toate organele în apă rece. Inima, limba și rinichiul le fierbem separat jumate de ora la foc iute după care scurgem apă și le dăm deoparte. Punem la fiert, în aproximativ 4 kg de apă, capul, șoricii și urechea. Adăugăm și organele fierte în prealabil și continuăm fierberea până când se desprinde carnea de pe oase. Când sunt gata le scoatem să se răcească.
Curățăm pieliță de pe limba, tăiem totul bucățele iar soricul fâșii. Umplem stomacul de porc curățat și mai adăugăm două-trei polonice din zeamă în care au fiert cărnurile. Legăm bine la capete cu sfoară de bucătărie și apoi punem burtă umplută în zeamă în care am fiert carnea și o lăsăm să fiarbă încă o ora la foc mediu O scoatem, o așezăm la răcit pe un fund de lemn iar deasupra punem un alt fund și o greutate care să îl preseze. Lăsăm până a două zi când o punem în frigider sau, dacă avem posibilitatea, o putem chiar și afumă înainte.
De la concept w/Shutterstock
Ingrediente:
Pentru umplutură:
Preparare:
Făînă și toate ingredientele se păstrează o zi întreagă în același loc unde se va prepară cozonacul. Drojdia împreună cu o linguriță de zahăr se dizolvă într-o ceașcă cu puțîn lapte călduț. Se adaugă 2 linguri cu vârf de făînă și se bate bine cu lingură de lemn până face bsici și se lasă să dospească.Maiaua dospită se adaugă la făînă pusă într-un vas mai mare, apoi gălbenușurile, zahărul dizolvat in laptele călduț, sarea necesară, vanilia sau coajă rasă de lămâie. Aluatul trebuie să fie potrivit de moale.
În timpul cât se frământă se adaugă una din grăsimile alese având grijă că prin frământare să fie bine încorporată. Aluatul este bine frământat când se observă basici sic and se desprinde de mâini cât și de vasul în care se frământă. Deasupra se presară foarte puțînă făînă. Se acoperă cu un șervet curat și o păturică ușoară.Aluatul este dospit când își mărește volumul de 2-3 ori. Gata dospit se răstoarnă pe planșeta, se taie în 4 bucăți și se intend foi nu prea subțiri pentru a așeza umplutură.
Pentru umplutură se amestecă zahărul pudra cu cacaoa și rahatul tăiat cubulețe. Se umplu și se formează patru rulouri care se împletesc două câte două așezând astfel forme pentru doi cozonaci pufoși.Se pune în formă unsă cu unt cât să fie cuprinsă numai pe jumătate și se lasă la dospit să se umple formă. Desupra se unge cu ou înainte de ai bagă la cuptor la foc potrivit
De la puha dorin/Shutterstock
Preparare:
De la Malivan_Iuliia/Shutterstock
Ingrediente:
Preparare:
Varza se deface în foi, se spală, se lasă la desărat şi dezacrit, dacă e nevoie, apoi se curăţă de cotoare şi se aşază foile care arată cel mai bine pe un platou. Foile de varză care nu sunt potrivite pentru umplut, se toacă fideluţă.
Ceapa tocată mărunt se căleşte puţin într-o tigaie încinsă cu ulei, se adaugă orezul spălat bine în apă caldă şi scurs, se călesc împreună pentru 1-2 minute amestecând continuu. Se adaugă apoi 2-3 linguri pastă de tomate şi se stinge totul cu 1 pahar de apă. Acum se lasă să fiarbă descoperit până începe să se umfle orezul, iar sosul începe să scadeă. Se lasă la răcit, iar apoi această compoziție se amestecă bine cu carnea tocată, sare, piper, cimbru, boia dulce.
Se umple fiecare foaie de varză cu câte o linguriţă de compoziţie şi se rulează uşor sarmalele, astfel încât să nu se desfacă la fiert.
Varza tocată mărunt se amestecă bine cu o lingură ulei, cu restul de pastă de tomate şi condimentele.
Într-o cratiţă cu fundul mai gros, se aşază mai întâi un strat de varză tocată, apoi se aranjează sarmalele în straturi, lăsând la mijloc un gol circular, care se umple cu varză tocată.Se presară varză tocată. Se toarnă 2-3 pahare cu apă încălzită. Mai apoi, se acoperă cratiţa cu un capac potrivit şi se pun la fiert la foc mic. Sarmalele în foi de varză murată se lasă câteva ore, răsucind din când în când cratiţa, ca să nu se prindă sarmalele de fund şi să se afume.
Când sunt fierte, sarmalele se dau la cuptor să se rumenească.
De la Mina709/Shutterstock
După ce ai decorat frumos casa de Crăciun, ar trebui să te gândești foarte bine care sunt preparatele pe care vrei să le pui pe masă celor dragi. Am pregătit pentru tine patru rețete tradiționale de Crăciun care nu ar trebui să lipsească de masa niciunui român.
