5 zaharuri considerate sanatoase, dar care iti pot face mai mult rau decat bine

Deseul ramas dupa ce este procesat zaharul este numit melasa. Uneori, dupa procesarea zaharului sunt adaugate mici cantitati de melasa care ii dau culoarea bruna. Melasa contine zahar in proportie de 50%, dar si anumite minerale. Zaharul brun este, prin urmare, o varianta mai diluata a celui normal cu mici cantitati de minerale.

Zaharul din cocos este extras din seva pomilor de cocos. Procesul este unul natural si presupune extragerea sevei din pomi si pastrarea acesteia pana ce apa se evapora. Spre deosebire de zaharul alb, cel din nuca de cocos contine un pic de fibre si nutrienti si are un indice glicemic mic. Dar, din nou, fructoza este problema, nu indexul glicemic. Zaharul din nuca de cocos are un continut ridicat de fructoza, dar 70% din aceste este sucroza. Asadar, cantitatea reala de fructoza este de doar 35-45%. Datorita cantitatii mici de fructoza si a fibrelor si nutrientilor gasiti in zaharul din cocos, ai putea spune ca acesta este mai putin nesanatos decat cel alb. Dar, doar pentru ca este mai putin nesanatos, asta nu inseamna ca ca efectele negative sunt complet anulate.

Sa fie clar: zaharul este zahar, indiferent de sursa de provenienta. Iar mierea este, in mare parte, zahar. Cu toate acestea, exista cateva diferente care ar putea sugera ca mierea este o varianta mai putin daunatoare. Corpul descompune mancarea in glucoza pentru a o putea asimila. Cu cat un aliment este mai complex, cu atat organismul va munci mai mult pentru a-l asimila. Zaharul contine glucoza in proportie de 50% si fructoza in proportie de 50%, ambele fiind descompuse foarte usor de corp. Ceea ce ramane in urma acestui proces este stocat drept grasime. Mierea, de cealalta parte, contine 30% glucoza, 40% fructoza si 20% alte tipuri de zahar, precum dextrina, care este mult mai greu de descompus. Deoarece corpul trebuie sa depuna mai mult efort pentru a asimila aceste ingrediente, stocheaza mai putine calorii. In plus, mierea contine si minerale ca zinc sau seleniu precum si anumite vitamine. Chiar daca nu este 100% mai sanatos decat zaharul, mierea de albine poate fi considerata o alternativa mai putin nociva.

Siropul de agave este un indulcitor natural foarte cunoscut in comunitatea wellness si fitness. Este promovat drept o alternativa sanatoasa la zahar datorita indicelui glicemic mic. Indicele glicemic reprezinta capacitatea unui aliment de a creste productia de insulina. Dar, efectele nocive ale zaharului nu prea au legatura cu indicele glicemic, ci cu continutul ridicat de fructoza. Fructoza nu creste secretia de insulina, dar atunci cand este consumata in cantitati mari, poate duce la instalarea rezistentei la insulina. Pe termen lung, acest lucru poate duce la glicemie si insulina ridicata, o reteta pentru dezastru. Tineti cont de faptul ca zaharul contine fructoza in proportie de 50% in timp ce siropul de agave are un continut de fructoza de 70-90%. Gram cu gram, siropul de agave este mai nociv decat zaharul, scrie healthline.com

Nu  te lasa pacalit de cuvinte precum "brut" sau "organic". Zaharul organic este tot zahar, indiferent de denumirea pe care o primeste. Chiar daca este procesat in mod diferit fata de zaharul normal, compozitia chimica este aceeasi, noteaza healthline.com. Corpul tau nu va sesiza diferenta si va descompune zaharul in glucoza si fructoza, efectele asupra metabolismului fiind aceleasi.

Din nou, nu te lasa pacalit de numele sofisticat. Este doar un truc de marketing menit sa ascunda continutul real de zahar. De fiecare data cand vezi cuvintele "suc" sau "evaporat" pe ambalaj, ar trebui sa te intrebi ce incearca producatorul sa iti ascunda. Atunci cand acest indulcitor ajunge in intestine si ficat, corpul tau nu va face diferenta dintre zaharul normal si cel "evaporat".