“Barbatii nu sunt cei mai buni bucatari, sunt doar mai multi, pentru ca de-a lungul timpului, acestia au lucrat ca si profesionisti ai gatitului, pe la curtile regale sau ale celor cu «stare». Sotiile acestora, ca si celelalte, aveau grija de treburile gospodaresti, deci nu au putut sa-si demonstreze calitatile culinare decat in mediul casnic” explica Horia Virlan.

„In plus, meseria de bucatar implica o munca grea. Aici e vorba de munca fizica, prelungita. Sa stai sa gatesti zece ore pe zi, in picioare, sa manevrezi ceaune de 20 de kg, nu e usor” mai spune Horia.