Retete culinare pt.toate gusturile

Omletďż˝ cu fasole verde

clickpoftabuna.ro/retete-cu-legume/omleta-cu-fasole-verde-2/inde...


V-a�i g�ndit ca micul dejun s� capete un gust special? Aceast� omlet� cu fasole verde poate transforma o diminea�� banal�, �ntr-una deosebit�.

Ingrediente

300 g fasole verde
80 g unt
4 ouďż˝
150 g telemea de oi
2 linguri sm�nt�n�
m�rar
piper
ro�ii
busuioc
2 linguri ulei

Mod de preparare

Fierbi 15 minute fasolea �n ap� cu sare �i o scurgi. Pui untul �ntr-o tigaie, sare �i piper, dup� gust, �i o sotezi 4-5 minute. Ba�i ou�le cu sm�nt�na, potrive�ti de piper �i adaugi br�nza r�zuit�.

�ncingi uleiul �ntr-o tigaie, torni ou�le, le la�i 1-2 minute, pui p�st�ile �i dai tigaia la cuptor 15-20 de minute. Serve�ti omleta cald� cu m�rar tocat, felii de ro�ii �i frunze de busuioc.

Singura religie pe care o accept si o propovaduiesc este.....RELIGIA IUBIRII , a FERICIRII si a PROSPERITATII.... --------DUMNEZEU sa binecuvanteze ROMANIA.... *** ,,Fii om, fii drept �i recunoa�te c�, pe deasupra ambi�iilor, intrigilor �i urilor, este Patria, este ve�nicia neamului, �i c� acolo trebuie s� ne �nt�lnim totdeauna, chiar dac� nu ne �n�elegem de fiecare dat�."(Ion Antonescu) *** ,,�n ziua de azi, pentru a st�p�ni c�t mai mul�i oameni, nu se mai cuceresc teritorii, ci sufletele acelor oameni. Odat� ce ai sufletul, ai omul; iar c�nd ai omul, teritoriul vine de la sine." (contele de Marenches) ***,,Putem avea fie democratie in aceasta tara , fie putem avea mari bogatii concentrate in mainile a putini oameni, dar nu le putem avea pe ambele'' [Louis Brandeis---membru al Curtii Supreme de Justitie a S.U.A. ]***

Ciorbďż˝ de fasole verde

clickpoftabuna.ro/slider-ul-de-pe-prima-pagina/ciorba-de-fasole-...


U�oar�, de var�, o ciorb� de fasole verde este oric�nd binevenit�.

Ingrediente

1 ceapďż˝
100 ml ulei
800 g fasole verde
1 morcov
1 �elin�
4 ro�ii moi
1 leg�tur� m�rar
30 g bulion
1 leg�tur� p�trunjel
30 g f�in�
zeama de la 1 l�m�ie
sare
piper

Mod de preparare

Tai legumele, mai pu�in fasolea verde, cubule�e. �ncingi uleiul �i c�le�ti ceapa p�n� devine sticloas�, adaugi morcovul �i �elina, amesteci �i torni 2 l de ap� clocotit�. La�i la fiert p�n� c�nd se �nmoaie morcovul, apoi adaugi fasolea verde cur��at� �i t�iat� jum�tate. La�i s� se fiarb� �i pui ro�iile date prin r�z�toare, �ii 5 minute �i torni bulionul amestecat cu f�ina �i cu un polonic de zeam� �i mai fierbi �nc� 10 minute. Potrive�ti gustul de sare �i piper, amesteci �i opre�ti focul. Torni zeama de l�m�ie �i presari m�rarul �i p�trunjelul, t�iate fin.

Singura religie pe care o accept si o propovaduiesc este.....RELIGIA IUBIRII , a FERICIRII si a PROSPERITATII.... --------DUMNEZEU sa binecuvanteze ROMANIA.... *** ,,Fii om, fii drept �i recunoa�te c�, pe deasupra ambi�iilor, intrigilor �i urilor, este Patria, este ve�nicia neamului, �i c� acolo trebuie s� ne �nt�lnim totdeauna, chiar dac� nu ne �n�elegem de fiecare dat�."(Ion Antonescu) *** ,,�n ziua de azi, pentru a st�p�ni c�t mai mul�i oameni, nu se mai cuceresc teritorii, ci sufletele acelor oameni. Odat� ce ai sufletul, ai omul; iar c�nd ai omul, teritoriul vine de la sine." (contele de Marenches) ***,,Putem avea fie democratie in aceasta tara , fie putem avea mari bogatii concentrate in mainile a putini oameni, dar nu le putem avea pe ambele'' [Louis Brandeis---membru al Curtii Supreme de Justitie a S.U.A. ]***

foodstory.stirileprotv.ro/cum-sa-guides/cele-mai-bune-50-retete-...

Singura religie pe care o accept si o propovaduiesc este.....RELIGIA IUBIRII , a FERICIRII si a PROSPERITATII.... --------DUMNEZEU sa binecuvanteze ROMANIA.... *** ,,Fii om, fii drept �i recunoa�te c�, pe deasupra ambi�iilor, intrigilor �i urilor, este Patria, este ve�nicia neamului, �i c� acolo trebuie s� ne �nt�lnim totdeauna, chiar dac� nu ne �n�elegem de fiecare dat�."(Ion Antonescu) *** ,,�n ziua de azi, pentru a st�p�ni c�t mai mul�i oameni, nu se mai cuceresc teritorii, ci sufletele acelor oameni. Odat� ce ai sufletul, ai omul; iar c�nd ai omul, teritoriul vine de la sine." (contele de Marenches) ***,,Putem avea fie democratie in aceasta tara , fie putem avea mari bogatii concentrate in mainile a putini oameni, dar nu le putem avea pe ambele'' [Louis Brandeis---membru al Curtii Supreme de Justitie a S.U.A. ]***

Cotlet de porc dezosat la cuptor, rețet� pentru o friptur� rumen� și suculent�



Cum s� faci o friptur� suculent� de porc din cotlet dezosat.

�tie toat� lumea c� la noi, la români, carnea de porc este cea mai agreat�. Oricâte avertiz�ri mai mult sau mai puțin fondate ar emite nutriționiștii, oricât de tare ne-am teme de colesterol, cu greu ne abținem s� nu ne bucur�m de o friptur� rumen�, suculent� și gustoas�, m�car din când în când.

Cotletul de porc dezosat este una din piesele cele mai dorite ale carcasei de porc, carnea sa alb� și destul de slab�, cu fribrele aliniate pe lungime, fiind pe placul celor mai mulți. Din cotletul de porc dezosat și degresat putem face șnițele foarte gustoase, la fel de potrivite sunt feliile de cotlet și pentru un escalop de porc cu sos natur/de ciuperci/de smântân� sau de roșii iar din bucata întreag� de cotlet putem face o minune de friptur� umplut�, putem preg�ti un cotlet de porc afumat și câte și mai cât la fel de c�rnoase și de delicioase.

Povestea de azi este despre o friptur� perfect� (dup� gustul meu) din cotlet de porc, f�cut� la cuptor, f�r� niciun fel de alte instrumente decât cele care se g�sesc în majoritatea buc�t�riilor casnice.

�tim deja c� este o adev�rat� provocare s� nimerești, din cotletul de porc, o friptur� simpl� care s� r�mân� suculent�, carnea slab� a acestuia f�când s� se usuce rapid și s� devin� tare și greu de înghițit. Acesta este, de altfel, motivul pentru care feliile de cotlet nu sunt tocmai recomandate pentru preg�tirea la gr�tar, pentru c� se usuc� prea tare, prin contrast cu ceafa, din care se obțin acele felii fripte deosebit de fragede.

Ei bine, dup� rețeta de azi, sper c� nu va mai merge nimeni la nimereal�, pentru c� voi consemna cât pot de am�nunțit tot ceea ce fac eu pentru o friptur� cu mijlocul rozaliu și suculent, exact așa cum se vede în prima imagine de mai sus.
Ingrediente Cotlet de porc dezosat la cuptor, rețet� pentru o friptur� rumen� și suculent�

1 bucat� de cotlet de porc dezosat de 1,5 kg, parțial degresat� (e bine s� mai aib� un strat milimetric de gr�sime care va contribui atât la fr�gezime, cât și la gust, în plus, nu vom ad�uga alte gr�simi)
1 1/2 lingurițe de sare grunjoas�
1 linguriț� de piper
1 lingur� de rozmarin sau cimbru tocat (sau nici una nici cealalt�, dac� nu v� plac aceste arome)
opțional: 1/2 linguriț� semințe de fenicul zdrobite sau de chimen m�cinat (dac� preferați, puteți ad�uga și alte condimente)
1 ceap�
1 c�p�țân� întreag� + 3 c�ței de usturoi
2-3 fire de cimbru, rozmarin proasp�t, foi de dafin
opțional, pentru sos: 150 ml. sup� concentrat� de pui, 2 linguri de oțet balsamic, 30 de grame de unt

Preparare Cotlet de porc dezosat la cuptor, rețet� pentru o friptur� rumen� și suculent�

1. Sarea, piperul, ierburile aromatice tocate (dac� folosiți), 3 c�ței de usturoi tocați și celelalte condimente (eu am folosit semințe de fenicul zdrobite, mi se pare c� se potrivesc perfect la carnea de porc) se dau la blender sau se m�runțesc într-un mojar pân� la obținerea unui amestec semiuscat. Cotletul trebuie cur�țat cu un cuțit bine ascuțit de pielițele argintii de la suprafaț�, dar e bine s� p�str�m un strat milimetric de gr�sime. Se freac� bine bucata de cotlet pe toat� suprafața cu condimentele preg�tite apoi se pune într-o caserol�/pung� de plastic, se închide bine și se p�streaz� la frigider 6-12 ore. Evident, puteți s� faceți asta de cu sear� și s� l�sați bucata de carne peste noapte sau puteți s� condimentați carnea ziua și s� o l�sați pân� seara. Eu am l�sat-o de dimineața pân� pe la ora 19, cam 8 ore în total.



2. Înainte de a ne apuca de treab�, carnea trebuie readus� la temperatura camerei, asta înseamn� c� se va scoate de la frigider cu cel puțin 1 or� înainte de a începe s� o g�tim efectiv. În cazul în care se va porni procesul de g�tire cât carnea va fi înc� foarte rece, toate indicațiile atât de importante ale rețetei, referitoare la timpul de g�tire, nu vor mai fi valabile. În acest r�stimp, pân� ce carnea se ”aclimatizeaz�”, se pornește cuptorul și se fixeaz� la 180 de grade Celsius, preferabil cu ventilație. Dac� nu aveți un cuptor cu funcția de ventilație, setați la 190 de grade Celsius.

3. Se încinge pe foc iute o cratiț� larg� sau o tigaie și se așeaz� bucata de cotlet, în prealabil ștears� pe suprafaț� cu șervețele absorbante de buc�t�rie, cu partea cu gr�simea în jos. În scurt timp, gr�simea se va topi, permițându-ne s� rumenim carnea rapid pe toate p�rțile (cam 10 minute va dura asta, în total).



4. Dac� aceeași tigaie/cratiț� în care am rumenit carnea merge și la cuptor, e perfect, dac� nu, vom muta carnea în alt vas. Eu am folosit o tigaie mare de font�, la care am și capac, am g�tit-o de la început pân� la sfârșit în aceasta. Am ad�ugat în tigaie ceapa cur�țat� și t�iat� în sferturi, la fel, c�p�țâna de usturoi t�iat� în 2, pe l�țime, ierburi aromatice și cam 50 de ml. de ap� fierbinte. Am acoperit vasul cu capacul (se poate acoperi bine cu o folie de aluminiu, în caz c� nu aveți un vas pentru cuptor cu capac) și l-am dat la cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius, ventilat, respectiv 190 de grade f�r� ventilație.

Temperatura intern� pentru un cotlet de porc dezosat la cuptor

5. Acum ajungem la ceea ce e cu adev�rat important pentru reușita fripturii noastre: temperatura intern� a unui cotlet de porc g�tit conform regulilor de siguranț� alimentare este de 71 de grade Celsius. Dac� vreți p�rerea mea, cu titlu absolut subiectiv, mie mi se pare înc� și mai delicios dac� îl scoatem din cuptor când aceast� temperatur� intern� este pe la 65 de grade, dar, pentru cei care nu cunosc sursa de provenienț� a c�rnii folosite/cei care doresc un produs 100% sigur/cei care prefer� carnea bine g�tit�, 71 de grade Celsius e chiar cum trebuie. De asemenea, aceast� temperatur� intern� este limita maxim�, dac� ne dorim s� obținem o friptur� suculent� și nu o bucat� de iasc� greu de înghițit.
Cum se calculeaz� timpul de g�tire pentru o bucat� de cotlet de porc la cuptor

Cum s� facem, pentru c� nu toți avem un termometru cu citire instantanee sau un cuptor cu sond� de temperatur� care s� ne ajute s� ne d�m seama când a fost destul? Ei bine, trebuie s� calcul�m timpul de g�tire a câte 20 de minute/fiecare 450 de grame de carne. Bucata mea de cotlet de porc dezosat a cânt�rit 1,5 kilograme, așa c� am socotit și mi-a rezultat c� ar trebui s� o țin în cuptorul preînc�lzit la 180 de grade Celsius 1 or� și 10 minute. Dup� o or�, am îndep�rtat capacul de pe vas, așa încât carnea s� se mai rumeneasc� la suprafaț� iar la trecerea timpului indicat, am scos cratița din cuptor, am insertat termometrul în carne, așa încât vârful sondei s� ajung� exact în centrul acesteia și… dup� cum se vede, exact 71 de grade Celsius, temperatura țint�.



Observație: un termometru cu citire instantanee este foarte util și pentru alte rețete, e un instrument care merit� achiziționat și nu e deloc costisitor, se g�sesc termometre la 50-60 de lei.

5. Carnea se las� s� se odihneasc� 15 minute înainte de a o t�ia. În acest r�stimp, fibrele c�rnii se vor reimpregna cu sucuri și vor deveni moi și delicate.

6. Dac� doriți s� preg�tiți un sos pentru friptura aceasta, iat� ce trebuie s� faceți, în r�stimpul de odihn� al c�rnii: stoarceți efectiv usturoiul copt, va ieși ca o crem� din alveole. P�strați aceast� crem� de usturoi deoparte. Îndep�rtați ierburile aromatice din tigaia/tava în care s-a g�tit carnea și degresați vasul. Încingeți vasul pe foc mediu și ad�ugați oțetul balsamic, râșcâind bine pe fund ca s� se desprind� orice urm� de protein� rumen�. Ad�ugați imediat supa concetrat� de pui și crema de usturoi copt. Fierbeți 2-3 minute, apoi treceți prin sit� sosul, colectându-l într-o cr�ticioar� curat�. Dați în dou�-trei clocote, opriți focul, ad�ugați untul rece t�iat în buc�țele și amestecați lent, pân� se topește untul și se îngroaș� sosul. Asezonați cu sare și piper dup� gust și serviți cald, al�turi de friptur�.



Dup� cele 15 minute de odihn�, friptura își va dezv�lui interiorul de un roz pal, suculent și fraged. . Se servește friptura cald� sau rece, pentru c� e o minunat� alternativ� la mezeluri, în sandvișuri sau pe platouri reci. Cald�, se potrivește cu tot felul de garnituri, mie îmi place tare mult al�turi de salata de cartofi cu ridichi sau de varza roșie c�lit�.

S� v� fie de folos și poft� mare!!!

Singura religie pe care o accept si o propovaduiesc este.....RELIGIA IUBIRII , a FERICIRII si a PROSPERITATII.... --------DUMNEZEU sa binecuvanteze ROMANIA.... *** ,,Fii om, fii drept �i recunoa�te c�, pe deasupra ambi�iilor, intrigilor �i urilor, este Patria, este ve�nicia neamului, �i c� acolo trebuie s� ne �nt�lnim totdeauna, chiar dac� nu ne �n�elegem de fiecare dat�."(Ion Antonescu) *** ,,�n ziua de azi, pentru a st�p�ni c�t mai mul�i oameni, nu se mai cuceresc teritorii, ci sufletele acelor oameni. Odat� ce ai sufletul, ai omul; iar c�nd ai omul, teritoriul vine de la sine." (contele de Marenches) ***,,Putem avea fie democratie in aceasta tara , fie putem avea mari bogatii concentrate in mainile a putini oameni, dar nu le putem avea pe ambele'' [Louis Brandeis---membru al Curtii Supreme de Justitie a S.U.A. ]***

moaaaama, ulceeeeer ! numai citind si sucurile gastrice incep sa lucre, daramite s-o mai si pregatesti si sa-ti miroasa-n toata bucataria , s'apoi s-o si pui pe masa cu alea-alea alaturi ! moaaaaarte !

hai sa bagam si ceva legume, ca e piata plina !
azi am luat o conopida alba- spuma, nici prea mare , nici prea mica si am fiert-o- n apa cu sare si mi-am facut de cap cu ea : jumate am facut-o cu maioneza, verdeata si un piiiic de usturoi
si
cealalta jumatate o dau prin pesmet rumenit si picantzel ....nu mult, doar asaaaaa cit sa-i dea un pic de zvic !