Ingrediente esențiale pentru gogoșari în oțet


  • 3 kg de gogoșari roșii, sănătoși și de dimensiuni potrivite

  • 1 litru de oțet alb de 9%

  • 1 litru de apă

  • 300 g de zahăr

  • 150 g de sare grunjoasă (fără iod)

  • 2-3 foi de dafin

  • 1 lingură de boabe de piper negru

  • 1 lingură de boabe de muștar

  • 1 linguriță de boabe de coriandru (opțional)

  • Hrean proaspăt, tăiat în fâșii

  • Usturoi (câte 1-2 căței pentru fiecare borcan)

  • Boabe de ienupăr (opțional, pentru aromă)

1. Pregătirea corectă a gogoșarilor pentru murat


  • Spală bine gogoșarii sub un jet de apă rece și lasă-i să se scurgă.

  • Îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie gogoșarii în sferturi sau felii mai mari, după preferință.

  • Lasă-i deoparte până te ocupi de marinată.

2. Cum se face marinada pentru gogoșari în oțet


  • Într-o oală mare, adaugă oțetul, apa, zahărul și sarea, apoi pune amestecul la foc mediu.

  • Când începe să fiarbă, adaugă foile de dafin, boabele de piper, muștar și coriandru, dacă dorești o aromă mai complexă.

  • Lasă marinata să fiarbă câteva minute pentru a permite aromelor să se combine.

3. Oparirea gogoșarilor: tehnica tradițională


  • Adaugă gogoșarii în oala cu marinată în mai multe tranșe, pentru a nu aglomera vasul.

  • Lasă-i să fiarbă 2-3 minute, până când își schimbă ușor culoarea. Nu-i lăsa să se înmoaie complet.

  • Scoate gogoșarii și lasă-i la scurs într-o sită.

4. Pregătirea Borcanelor


  • Spală și sterilizează borcanele, fie în cuptor, fie în apă clocotită.

  • Pune pe fundul fiecărui borcan câteva fâșii de hrean și un cățel de usturoi, pentru un plus de savoare și pentru a ajuta la păstrarea consistenței gogoșarilor.

5. Umplerea borcanelor cu gogoșari și marinată


  • Așază gogoșarii opăriți în borcane, asigurându-te că sunt bine îndesați.

  • Toarnă marinata fierbinte peste gogoșari, având grijă să acoperi complet conținutul.

  • Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.

6. Cum să sterilizezi corect borcanele pentru conserve


  • Pentru a prelungi durata de conservare, fierbe borcanele într-o oală mare cu apă, la bain-marie, timp de 10-15 minute.

  • După sterilizare, lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita.

Depozitare și servire

Gogoșarii în oțet se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară. Sunt gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni, timp în care aromele se vor îmbina perfect. Pot fi savurați alături de fripturi, salate sau diverse feluri de mâncare tradiționale.


Sfaturi pentru un gust desăvârșit


  • Poți adăuga felii de morcov sau țelină în borcane pentru un plus de culoare și savoare.

  • Dacă îți place un gust mai dulce, ajustează cantitatea de zahăr în marinată.

  • Asigură-te că folosești oțet de bună calitate pentru un rezultat optim.


Gogoșarii în oțet sunt o delicatesă de toamnă care păstrează aromele și culoarea vibrantă a sezonului. Prepară-i acasă și bucură-te de un gust autentic, perfect pentru mesele de iarnă!