Consumata sub forma de salata sau garnitura la carne, fasolea verde este mai mult decat un ingredient culinar. Fasolea verde e o leguma bogata in saruri minerale, cu calitati terapeutice indiscutabile. Fibrele vegetale continute de fasole impiedica absorbtia zaharurilor. Fasolea verde combate obezitatea, reducand depunerea grasimilor. Un castron de fasole verde consumat zilnic ajuta la scaderea valorii colesterolului, in medie, cu 20%.