Manuel Uribe a indicat ca a primit un certificat din partea Guinness la domiciliul sau din Monterrey (nordul Mexicului). „Sunt bucuros ca figurez in Cartea Recordurilor drept cel mai gras om din lume si sunt fericit pentru ca am slabit peste 200 de kilograme”, a declarat el. In 2006, el a cerut ajutor medical ca sa nu moara din cauza obezitatii sale, boala de care sufera de 20 de ani.

Intr-un an, el a pierdut mai bine de o treime din greutate, gratie unui regim alimentar strict si unui tratament medical personalizat. Manuel Uribe nu poate sa mearga si traieste izolat in casa sa, supravegheat de mama sa. Pana la varsta de 22 de ani, el a lucrat in SUA si cantarea atunci 130 de kilograme la 1,94 metri.