Prin amenzile care se ridica la 1,9 euro (sau 2,6 dolari) se incearca reducerea cantitatii resturilor de mancare ce se aduna, in fiecare zi, in restaurantele din oras. Prin aceasta initiativa, se face apel la constiinta clientilor, mai ales la cei amatori de bufet suedez. Cantitatea de mancarea aruncata, care in unele centre ajunge la 1.200 de kilograme zilnic, pune probleme logistice si financiare patronilor.