Vin cu o temperatura mai ridicata si cu o aciditate mai scazuta, mai greu de pastrat. Acestea sunt numai o parte din consecintele pe care le produce incalzirea globala industriei prducatoare de vin. Specialistii spun ca strugurii din care se obtine vinul depind foarte mult de temperatura, de radiatiile solare, dar si de umiditatea din atmosfera, iar acesti parametrii sunt afectati profund de schimbarile climatice. Astfel, se mareste continutul in aclool, dar si cel in zahar. Spacialistii spanioli, care s-au adunat la ce-a dea doua Conferinta cu tema „Schimbarile climatice si vinul”, au explicat cum vinuri care acum cativa ani aveau 12,5 grade au ajuns acum la 16,5 sau chiar 17 grade. Consecinta acestui lucru, spun ei, este scaderea aciditatii. Caldura excesiva scade cantitatea de acid tartric, creste PH-ul si creste potasiul din struguri si din vin.