Curs de bucatarie mediteraneana

Puteti sa va bucurati de deliciile culinare mediteraneene intr-unul dintre restaurantele bucurestene cu specific, mai ales daca se numa­ra printre cele care si-au trimis bucatarii sa urmeze cursu­rile sustinute sap­ta­ma­na trecuta, in Capitala, de Scoala Internationala de Bucatarie "Alma", in colaborare cu Institutul Italian de Comert Exterior.  DIPLOME.Participantii la curs - un nu­mar de 32 de bucatari profesionisti, care au dorit sa-si insusesca mai bine tai­nele culinare italiene - au fost se­lec­tati de catre Institutul Italian de Co­mert Exterior in colaborare cu par­tenerii de proiect. Cursul a fost sus­tinut de Michel Magada, docent in ar­ta culinara la scoala de bu­ca­tarie in­ter­na­tionala Alma din ora­sul ita­lian Par­ma. Activitatea didactica a cu­­prins lectii teoretice si practice dedicate, in special, meniurilor pe baza de peste, precum paste si orez in combinatie cu peste (orez cu midii, orez cu cer­nea­la de sepia, paste cu sar­dine, ma­caroane cu homar), an­treuri (fileuri de peste in sos carpio­ne, fileuri de peste San Pie­tro, fileuri de barbun cu sos de rosii si busuioc) si feluri de mancare principale cu pes­te. La terminarea cursului, participantii au primit diplome, dupa care a urmat un pranz cu preparate din peste realizate de ei.   Penne cu ansoa Ingrediente: 500 g penne, 600 g ansoa, 500 g rosii, o ceapa, 50 g stafide, 50 g muguri de pin, patru linguri de ulei de masline, sare, piper, marar. Preparare: Pennele se pun la fiert in apa cu putina saresi cu o ramurica de marar.Cand au fiert, se strecoara si se pun in vasul pentru servit, adaugandu-li-se sosul preparat in felul urmator: mugurii de pin se pun putin la cuptor, intr-o tavita, sa se coaca. Cea­pa se taie solzisori si se caleste in ulei de masline. Pestele se spala si se taie in bucati mari, dupa care se adauga in tigaie. Se lasa cinci minute, ameste­cand cu lingura din cand in cand, apoi se adauga rosiile, curatate, descojite si taiate cubulete, precum si stafidele, mugurii de pin si condimentele. Dupa gust, se poate adauga si marar tocat. Se amesteca pennele cu sosul de ansoa si se serveste.   maria.belu@jurnalul.ro

---

Despre autor: