La covrigi

Cam prin 1800 s-au "stabilit" covrigii in targul din Crang. Acum toata lumea ii stie drept "Covrigi de Buzau". Initial, reteta au adus-o grecii. Negustori innas­cuti, acestia si-au des­chis la Buzau carciumi in care serveau, pe langa ca­ra­fele cu vin, si covrigi ca niste ine­le, cu o coaja aurie si miez moale. Localnicii au furat se­cretul covrigilor, brutarii si l-au insusit. Acum, covrigii de Bu­zau sunt marca inregistrata si, incepand cu 1 ianua­rie 2007, au devenit produs eu­ropean. Buzoienii organi­zeaza anual un festival in cinstea Co­vrigilor de Buzau, a Car­­na­tilor de Plescoi si a Vi­nu­lui de Pietroasele. Toate, marci in­­registrate. Festivalul se des­fasoara in traditia tar­gu­­rilor de toamna si su­gerea­za belsug si... man­drie.   RETETA ORIGI­NA­LA. Se pregateste intai ma­iaua. Pentru o suta de bu­cati ai nevoie de 1,500 kg de faina, 200 de grame de drojdie, 50 grame zahar. Drojdia se ames­teca cu zaharul si se di­zolva in apa calda. Se adau­ga faina si se la­sa la dospit 40 de mi­nute. Alua­tul se face astfel: zaharul si sarea se dizolva in apa cal­duta. Se adauga im­preu­na cu maiaua in faina si se fra­man­ta. Se lasa la dos­pit 40-60 de minute. Dupa ce a crescut se im­parte in 100 de bucati, care se modeleaza. Inelele se lasa in repaus 10 mi­nute. Si­ropul se face din za­­har cara­melizat, care se di­zolva in apa si se fierbe 25 de minute. Co­vrigii se oparesc in sirop 5-10 mi­nute, se scot pe o plan­seta si se tape­teaza cu mac si sare. Se dau la cuptor 20 de mi­nu­te.  diana.radu@jurnalul.ro

---

Despre autor: