Cercetarile arata ca persoanele care consuma cat mai mult spanac isi imbunatatesc rata de supravietuire dupa atacurile de cord cu o treime. De asemenea, potrivit studiilor, nitritul continut de spanac, dar si de alte legume verzi ca salata, grabeste recuperarea dupa atacul de cord. Explicatia ar fi ca oxidul nitric actioneaza prin largirea arterelor si astfel creste aportul de oxigen spre inima.