10 Octombrie 2006
Deschiderea unui numar tot mai mare de restaurante de lux din ultimii ani a dus la cresterea spectaculoasa a cererii pentru bucatari calificati. Astfel, cum in Romania numarul de bucatari apti pentru a lucra in restaurante "de clasa" este foarte mic,
Deschiderea unui numar tot mai mare de restaurante de lux din ultimii ani a dus la cresterea spectaculoasa a cererii pentru bucatari calificati. Astfel, cum in Romania numarul de bucatari apti pentru a lucra in restaurante "de clasa" este foarte mic, salariile din ramura ajung si la zece mii de euro.
Anuntul dat recent de proprietarii "restaurantului bancherilor", Heritage, potrivit caruia noul bucatar va avea salariul in jur de zece mii de euro, a pus piata muncii pe jar. Fiind o investitie semnificativa pentru un restaurant, circa 1 milion de euro, Heritage este o locatie cu un public-tinta high-end. Pe de alta parte, exista toate sansele ca directorul general al unui hotel de cinci stele din Capitala sa castige mai putin de atat. si atunci, de ce sunt platiti atat de bine bucatarii?
"Cei mai mari competitori ai pietei romanesti sunt navele de croaziera", spune Dragos Petrescu, actionar majoritar al companiei care detine lantul de restaurante City Grill, precum si unul dintre investitorii de la Heritage. El spune ca numai salariile ridicate pot face personalul calificat sa aleaga sa lucreze in Romania. Mai mult, in aceasta industrie se impun salarii de cateva mii de euro, pentru a putea fi competitivi in raport cu pietele externe.
"In Romania nu exista o piata profesionala pentru bucatarii de lux, nici macar la un nivel acceptabil. Am decis, astfel, aducerea de bucatari si patiseri din Franta", explica Petrescu. Potrivit acestuia, contractele expatilor sunt construite in asa fel incat acestia sa nu poata pleca usor la alte restaurante odata adusi in Romania, eliminandu-se astfel posibilitatea recrutarilor intre companii.
Problema este, insa, extinsa si la nivelul personalului din bucatarie, lipsa simtindu-se si in ceea ce priveste simplii chelneri, de exemplu.
"Ne-am schimbat radical strategia la mijlocul lui 2006. Am promovat anuntarea salariilor la mica publicitate, pentru a stimula competitia, dar si pentru a da de inteles ca vom plati toate taxele la stat", a mai adaugat Petrescu.

Despre autor:

Adevarul

Sursa: Adevarul

Abonează-te pe

Te-ar putea interesa si:

In lipsa unui acord scris din partea Internet Corp, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului.