In schimb, inspirata si de coperta acestui numar al Jurnalului de Bucatarie, o sa-mi permit sa va relatez, in doar cateva minute, uimirea pe care mi-a provocat-o un fel de mancare pus pe masa de o buna prietena, Cornelia Moise, de felul ei dintr-un sat de pe langa Caransebes. N-am prea inteles eu de ce, dupa un delicios drob de vinete si o supa de fasole verde cu chisatura (chisatura e un fel de pasta obtinuta din slanina taiata marunt si amestecata cu ceapa tocata), am trecut direct laa¦ desert. Cel putin asa am crezut eu, cand am vazut pe platou ditamai perele, tavalite prin pesmet si prajitea¦
Numai ca, de data asta, nu m-am priceput prea bine sa descifrez ""misterul"" din farfurie. ""Perele"" mele erau dina¦ carne de vitel. Dupa ce m-am delectat cu gustul lor rafinat, tot ce-am mai putut face a fost sa imi scot caietul de retete si sa notez constiincios toate detaliile prepararii ""perelor de carne"".
""Iei un rasol de vitel de un kil, un kil si ceva. Il cureti, il speli si-l dai in fiert in apa cu sare. Dupa ce s-a fiert, scoti carnea de pe os si o tai foarte marunt. Un sfert de kil de slanina afumata o tai cubulete si o prajesti cu un pic de untura. Amesteci carnea cu slanina si cu o cana de orez (fiert si racit). Mai adaugi sare si piper si numai daca e nevoie putin din apa in care a fiert rasolul. Amesteci bine, pana se omogenizeaza. Apoi, iei cu mana uda din aluatul de carne si il modelezi in forma de para, de marime potrivita. Tavalesti fiecare para prin faina, ou si pesmet, ii pui o codita dintr-o crenguta de cimbru si o rumenesti in untura incinsa."" Perele de carne se servesc la masa cu orez fiert si cu un sos de rosii cu zahar caramelizat, ceea ce le da si putina dulceata.
Despre autor:
Sursa: Jurnalul National
Te-ar putea interesa si:
In lipsa unui acord scris din partea Internet Corp, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului.
-
Spațiile verzi și eficiența energetică, viziunea pentru un București sustenabil
Sursa: green.start-up.ro
-
She's Next: femeile adună mai ușor oameni. Cum se aplică asta în antreprenoriat?
Sursa: start-up.ro
-
Secretele vedetelor de la Hollywood pentru un machiaj impecabil. Tehnici și...
Sursa: garbo.ro
-
UniCredit vede oportunități de consolidare în România
Sursa: futurebanking.ro
-
Cora devine Carrefour: până la începutul lunii mai toate hipermarketurile vor...
Sursa: retail.ro
-
Ce relație au, de fapt, Andreea Esca și Andreea Berecleanu? Mulți cred că...
Sursa: kudika.ro
-
Surse Digi24: Cîrstoiu se retrage de la Primăria Capitalei
Sursa: wall-street.ro